CHANGEONS LES PERCEPTIONS
 

De la ferme à la tasse

Chez Neighbours, nous voulons changer la perception du café. 

Nous savons qu'un excellent café, c'est-à-dire un café où chaque étape de sa production, de la culture à la préparation est respectée, est un délice sensoriel. Nous sommes les champions du café savoureux et agréable.

Alors, qu'est-ce que le café de spécialité?

La réponse la plus simple est qu'il s'agit d'un café spécial. Mais spécial par rapport à quoi? C'est spécial par rapport à la norme quotidienne. Pendant trop longtemps, le café en France a été une réflexion après coup, quelque chose qui est considéré comme un produit fixe avec une saveur fixe. Quelque chose qui est vu pour caféiner ou donner une gifle amère à la fin d'un repas. C'est universellement la même chose avec une production standardisée. Le problème est qu'il est mal fait avec des grains de café de très mauvaise qualité, ce qui signifie qu'il est accepté comme amer, insipide et qu'il nécessite une dose de sucre juste pour le rendre potable.

Mais imaginez que tout comme le vin, la saveur du café est le résultat du terroir, des cépages, de la récolte et de la production. Mais contrairement au vin, il ne s'agit pas simplement d'ouvrir la bouteille: vous avez besoin d'un barista qualifié pour terminer le voyage et préparer votre café. Chez Neighbours, nous créons des recettes spécifiques pour que votre café vous offre une expérience sensorielle incroyable.

Tous nos cafés sont préparés avec des grains de café de qualité supérieure, fraîchement torréfiés. Utiliser du café de spécialité, en plus de garantir que la saveur est de haute qualité, signifie que le café provient directement, en payant à l'agriculteur un prix équitable qui reflète sa qualité plutôt qu'un prix de produit fixé sur le marché.

Notre espresso maison est de saison et toujours d'une seule origine. Nous créons un profil de saveur facile à boire, doux, rond et doux en bouche avec une acidité douce qui est à la fois parfait comme espresso pur ou comme base pour le café au lait.

Parallèlement à notre espresso maison, nous proposons un café invité sur un espresso et un filtre qui met en valeur les saveurs complexes et nuancées que le café peut offrir. En changeant souvent, nous nous approvisionnons auprès de torréfacteurs réputés.

Pour les moments où nous voulons la saveur du café sans caféine, nous avons un café décaféiné traité à l'eau qui est agréable noir ou avec du lait.

Cependant, la spécialité ne se limite pas au café. Il s'agit d'amélioration constante, de raffinement, de remise en question «comment faire mieux?».

La spécialité est un mouvement: nous vous invitons à venir nous rejoindre dans ce voyage.

Profitez de notre café avec notre nourriture artisanale.

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